家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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