一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

当年非典为什么神秘结束了rong>03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，当年非典为什么神秘结束了葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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